Es krim gelato adalah jenis es krim asal Italia yang sudah cukup lama terkenal di Indonesia dengan peminat yang tidak pernah sepi. Oleh karena itu, Anda mungkin tertarik untuk mengelola bisnis es krim gelato ini karena prospeknya yang cukup cerah. Untuk itu, Anda perlu mendapatkan mesin es krim gelato yang bisa diandalkan dan berikut berbagai kriterianya.
Kontrol Suhu yang Akurat
Salah satu faktor penting yang membuat es krim gelato berbeda dengan es krim kebanyakan adalah proses pembuatannya yang membutuhkan suhu yang sangat spesifik. Jika suhu tersebut tidak sesuai, maka es krim gelato bisa menjadi terlalu lembek atau terlalu keras. Hal ini sangat krusial karena tekstur yang lebih lembut dan creamy daripada es krim pada umumnya adalah salah satu alasan es krim ini sangat populer.
Oleh karena itu, kriteria mesin gelato baik yang pertama adalah adanya sistem kontrol suhu yang sangat presisi. Tidak hanya itu, mesin gelato yang baik juga akan memiliki sensor yang akan mendeteksi adanya kelebihan suhu atau overheating, dan akan langsung mematikan mesin untuk memastikan mesin gelato tidak mengalami kerusakan pada berbagai komponennya.
Bahan dan Sistem Pengaduk dan Overrun yang Baik
Mesin es krim gelato yang baik harus memiliki sistem pengaduk yang baik dan bisa bertahan lama. Hal ini karena untuk membuat es krim gelato, pengadukan harus dilakukan secara konstan dan terus menerus. Tentu saja pengaduk yang dibutuhkan haruslah terbuat dari bahan yang kuat seperti stainless steel, dan memiliki komponen yang juga bisa bertahan dalam penggunaan terus menerus.
Dalam membuat es krim dengan mesin, udara biasanya akan terperangkap di dalamnya sehingga akan memengaruhi tekstur dan rasa es krim, dan hal ini biasanya disebut dengan overrun. Mesin gelato yang baik akan memiliki kontrol overrun yang baik untuk meminimalisir adanya udara yang terperangkap di dalam mesin.
Mudah untuk Dibersihkan dan Dirawat
Untuk memastikan mesin gelato selalu bekerja dengan maksimal, maka mesin harus dirawat dan dibersihkan dengan baik setiap hari. Oleh karena itu, pastikan bahwa mesin yang Anda pilih memiliki komponen-komponen seperti pengaduk, silinder pembekuan dan spatula yang mudah dilepas untuk nantinya dibersihkan.
Untuk mesin es krim gelato yang sudah lebih maju dengan teknologi yang lebih canggih, biasanya akan ada fitur pembersihan otomatis atau juga semi-otomatis yang akan sangat memudahkan proses pembersihan karena Anda tidak perlu lagi melepas komponen. Pastikan juga mesin gelato pilihan Anda memiliki petunjuk perawatan yang jelas dan mudah dibaca sehingga bisa memudahkan Anda dalam merawat mesin gelato tersebut.